¿Te has preguntado qué delicias nos deparará el 2025 en el mundo de la gastronomía? Este año promete ser un festín lleno de sorpresas y sabores innovadores que van más allá de lo convencional. Desde el 5 hasta el 7 de febrero de 2025, el Salon H&T en FYCMA se convirtió en el epicentro de la gastronomía, la hospitalidad y el turismo en España, donde expertos de la industria se reunieron para compartir sus visiones y tendencias. Tras tres días sumergidos en talleres y charlas, he recopilado las tendencias más emocionantes que van a revolucionar nuestras mesas.
Las Nuevas Sensaciones en el Salon H&T
El Salon H&T no es solo un evento; es una experiencia que conecta a los profesionales del sector, desde importadores hasta chefs, todos ansiosos por descubrir lo que está por venir en el ámbito gastronómico. Este año, los sabores que se avecinan son tan intrigantes como deliciosos.
Todo sobre el Pistacho
Comencemos con el pistacho. Olvídate de los días en que solo se servía como aperitivo. En 2025, el pistacho dominará nuestras bebidas y postres. En Granada, por ejemplo, el café Magia Arábica está sirviendo lattes de pistacho que son simplemente irresistibles. Este manjar está destinado a aparecer en recetas inesperadas, desde cócteles hasta postres.
Vinos con un Toque Salado
Ahora, si pensabas que los vinos no podían sorprenderte más, prepárate. La tendencia de los vinos salinos está en auge. No te preocupes, no saben a mar, sino que tienen un toque mineral que resalta su frescura. Vinos como el Manzanilla y el Albariño son ideales para acompañar tus platos favoritos.
Durante el Salon H&T, los visitantes tuvimos la oportunidad de degustar varios vinos de Dirk van de Niepoort, un renombrado productor. Uno de ellos, un Riesling aromático, se llevó el protagonismo con su complejidad y equilibrio.
La Revolución de los Encurtidos
Los encurtidos están de regreso y no solo en sus formas tradicionales. Este 2025, prepárate para verlos en cócteles, snacks y hasta en platos dulces. Desde peras encurtidas hasta vinagres saborizados, estos sabores ácidos están marcando tendencia, impulsados por el deseo de comer más saludable y mejorar la microbiota intestinal.
Manna: Un Ingrediente Sorprendente
Hablando de ingredientes inusuales, hablemos de la Manna, un extracto de la savia de los árboles de fresno. Este ingrediente, desarrollado por Fiasconaro, no solo es delicioso, sino que también ofrece beneficios digestivos. ¿Te imaginas un panettone con crema de Manna?
La tendencia hacia ingredientes raros no termina aquí. Las hojas de Pandan también están haciendo su entrada triunfal en las cocinas, aportando un sabor único característico del sudeste asiático.
Algas y Plancton en el Plato
¿Alguna vez imaginaste disfrutar de un turrón de plancton? Gracias a la colaboración entre Torrons Vicens y el chef Ángel León, este dulce se ha convertido en una realidad. La cocina marina está expandiéndose y estos superalimentos están ganando terreno en diversas preparaciones por su riqueza en nutrientes.
Comida Infusionada con CBD
La tendencia de la comida infusionada con CBD está en auge. Este compuesto, extraído de la planta de cannabis, está siendo utilizado en todo, desde bebidas hasta aderezos para ensaladas, gracias a sus beneficios potenciales para la salud. Una forma deliciosa de relajarte y disfrutar.
El Futuro Brillante en el Salon H&T
El Salon H&T no solo es un evento, es una celebración de la gastronomía moderna. Con una mezcla vibrante de creatividad y tradición, este espacio está diseñado para que los profesionales del sector se conecten y descubran lo último en innovación. Desde productores locales hasta marcas internacionales, todos están aquí para compartir su pasión por la buena comida y el buen vino.
